維生素K食物排行榜看這篇！3分鐘搞懂5大功效、維他命K1/K2差異

2026-08-02

本文由藥師周玲枝撰寫/審閱

維生素 K（維他命 K）是什麼？

維生素 K（維他命 K）是一種脂溶性維生素，在我們日常飲食中扮演重要角色。無論你是關注骨骼健康、還是心血管功能，了解維生素 K 的食物來源及其功效都對你有很大的幫助。

維生素 K/維他命K的4大功效解析

維生素K/維他命K功效 1：促進骨骼鈣化，維持骨骼健康

維生素 K 在骨骼健康方面的作用不容忽視。維生素 K 參與骨骼中的鈣質代謝，同時也可以協助人體運送鈣離子，促進骨骼生成。研究顯示，攝取充足的維生素 K 對骨骼強度至關重要。

維生素K/維他命K功效 2：協助血液凝固功能

維生素 K 最為人知的功效之一是促進血液凝固。維生素 K 可以協助合成人類凝血所需要的凝血酶原，因此補充足夠的維生素 K 可以幫助維持人體所需的凝血功能，有助於讓傷口能較快的癒合，防止出血過多。

維生素K/維他命K功效 3：支持心血管健康

維生素 K 可以協助人體運送鈣離子，因此在促進骨骼生成的同時，也能避免鈣在血管中過度堆積，維持心血管健康。

維生素K/維他命K功效 4：促進牙齒健康

除了骨骼和血液健康，維生素 K 也對牙齒健康有益。維生素 K 有助於牙齒中的鈣質沉積，維持牙齒強健，防止牙齒脆弱問題。

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維生素K1、K2 有什麼不一樣？一張表秒懂差異

維生素 K 主要有兩種形式，維生素 K1 又叫做葉綠醌（Phylloquinone），是最常見的型態。維生素 K2 又叫做甲基萘醌（Menaquinones），可由人體腸道內的菌合成。

	食物來源	生物利用率
維生素 K1	主要存在於綠葉蔬菜中，如綠花椰菜、菠菜、萵苣、韭菜等。	吸收率較低
維生素 K2	主要存在於動物來源食物及發酵食品中，如納豆、動物肝臟、乳製品等。	吸收率較高，生物利用度更好

維生素 K 食物有哪些？維他命 k1, K2 含量排行一次看

維生素 K1 食物排行榜

瑞士甜菜：約 830 微克/ 100 克
羽衣甘藍：約 817 微克/ 100 克
菠菜：約 483 微克/ 100 克
芥菜：約 257 微克/ 100 克
綠花椰菜：約 101 微克/ 100 克
紫菜：約 24 微克/ 100 克
小白菜：約 45 微克/ 100 克
蘿蔔葉：約 256 微克/ 100 克
黑豆：約 15 微克/ 100 克
紅豆：約 5 微克/ 100 克

維生素 K2 食物排行榜

納豆：約 1100 微克/ 100 克
豬肝：約 88 微克/ 100 克
起司：約 87 微克/ 100 克
全脂奶粉：約 80 微克/ 100 克

維生素 K 怎麼吃？最好與脂肪一同服用

以下有 5 個補充維生素 K 小提醒，以確保我們能夠有效吸收維生素 K 並獲得最佳的效果。

維生素 K 建議吃法 1：與脂肪一起食用

維生素 K 是脂溶性維生素，需要脂肪協助來提高維生素 K 的吸收率，因此建議在攝取維生素 K 的同時添加一些健康的脂肪來源，如橄欖油、酪梨或堅果。例如，可以將綠葉蔬菜（如菠菜或羽衣甘藍）加入含有橄欖油的沙拉中一起食用。

維生素 K 建議吃法 2：搭配其他脂溶性維生素

維生素 K 與其他脂溶性維生素（如維生素A、D 和 E）有互相協同的作用。因此同時攝取這些維生素不僅能促進維生素 K 的吸收，也有助於其他營養素一起發揮作用，提供更加完整的營養。

📖延伸閱讀：維他命d何時吃？5大功效與最佳補充時機一次看

維生素 K 建議吃法 3：餐後補充

如果你使用補充劑攝取維生素 K（如膠囊或錠狀），最好在餐後服用，因為這樣可以與餐中的脂肪一起進行消化吸收。

維生素 K 建議吃法 4：均衡飲食

通過均衡飲食攝取維生素 K，通常比單獨依賴補充劑更為理想。多食用富含維生素 K 的食物，如綠葉蔬菜、發酵食品等，可以自然獲得所需的營養。

維生素 K 建議吃法 5：避免過量

雖然維生素 K 的毒性很低，但過量攝取仍可能對某些人群（如服用抗凝劑的人）產生不利影響。若有任何疑慮請洽詢您的醫師並遵循建議攝取量。

維生素 K 建議攝取量

成人男性：120 微克/天
成人女性：90 微克/天
兒童的建議攝取量
- 1-3歲：30 微克/天
- 4-8歲：55 微克/天
- 9-13歲：60 微克/天
- 14-18歲：75 微克/天

資料來源：衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版

誰不適合補充維生素 K？ 4 大族群不建議

對於大多數健康成年人來說，維生素 K 的補充是必須且安全的，但某些人群可能需要特別注意。尤其是使用補充劑時，建議諮詢醫療專業人士，以確保攝取最適合的使用劑量。

1. 正在服用抗凝劑的人

使用抗凝劑時，應該小心維生素 K 的攝取。因為維生素 K 會協助人體凝血，可能會抵消抗凝劑的效果。

✅建議：與醫生討論你的維生素 K 攝取量，並定期檢查凝血指標，以確保抗凝劑的療效不受影響。

2. 有肝臟疾病的人

肝臟是維生素 K 代謝的重要器官。若有嚴重肝臟疾病，維生素 K 的代謝可能會受到影響。

✅建議：在補充維生素 K 前應先諮詢醫生。

3. 有膽道疾病的人

維生素 K 是脂溶性維生素，需要脂肪幫助吸收。如果你有膽道疾病或膽囊問題（如膽囊切除），可能會影響脂肪的吸收，進而影響維生素 K 的吸收。

✅建議：與醫生討論你的營養需求，並考慮以食物攝取的方式補充維生素 K，或在醫生指導下使用補充劑。

4. 維生素 K 過敏或不耐受者

雖然非常罕見，但有些人會對維生素 K 起過敏反應。

生素 K 常見問題

維生素 K 不能跟什麼一起吃？

維生素 K 不建議與抗凝劑如華法林（Warfarin）等一起食用。維生素 K 有協助人體的凝血功能，因此維生素 K 攝取過多，可能會降低抗凝劑的效果，增加血栓風險。

維生素 K 過量會怎樣？

維生素 K 的潛在毒性很低，通常也不太會對身體有不良的影響，因此目前也沒有為維生素 K 設定攝取上限。然而，過量攝取仍然可能帶來一些潛在的風險，例如：對抗凝劑療效的干擾。建議還是要適量攝取，如果有任何疑慮，與醫療專業人士溝通是最好的做法。

孕婦需要補充維生素 K 嗎？

需要。但是正常情況下，孕婦可以通過均衡飲食獲得足夠的維生素 K，不必要進行額外的補充。若有特殊情況或健康問題，還是要根據醫生的建議來調整維生素 K 的攝取量。

那些水果有維生素 K ？

雖然維生素K多存在於深綠色蔬菜中（如菠菜、羽衣甘藍、花椰菜等），但其實也有不少水果能補充少量維生素K，特別適合不愛吃青菜或外食族群。以下整理常見6種含有維生素K的水果，並附上每100克可食部分的含量參考值，讓你吃得更有感：

水果名稱	維生素K含量 (μg/100g)	說明
奇異果	約 40 μg	富含維生素C與K，能促進膠原蛋白合成與血液健康。
葡萄 (特別是綠葡萄)	約 15 μg	含多酚抗氧化物，有助於心血管保護。
藍莓	約 19 μg	富含花青素與維生素K，兼具抗氧化與血液凝固功能。
黑莓	約 20 μg	維生素K含量高於多數水果，有助於骨骼健康。
李子	約 6 μg	同時含膳食纖維與抗氧化物，幫助腸道健康。
鱷梨（酪梨）	約 21 μg	除了維生素K，還富含單元不飽和脂肪酸，有助於心血管保養。